18. 한국의 맛있는 음식 열여덟 번째 - '소갈비찜'('Korean So-galbi jjim' = 'Korean Braised Beef Short Ribs' or 'Korean Short Rib Stew')
한국의 ‘소갈비찜’(Korean So-galbi jjim)은 소갈비뼈에 붙어 있는 고기를 이용한 맛있는 요리입니다. 옛날에는 소갈비찜은 귀하고 매우 고급스러운 요리에 속했지만, 한국이 세계 10대 경제대국으로 성장한 요즘에는 평범한 요리가 되었습니다. 물론 고급스러운 한정식 요릿집에서는 아직도 비싼 값을 지불해야 먹는 메뉴에 속하지만, 만약 가정에서 만들어 먹는다면 누구나 큰 어려움 없이 만들어 드실 수 있는 요리입니다. 아래에서는 일반적이고 대중적인 방법으로 소갈비찜을 만드는 방법을 소개해 보겠습니다. 1. 소갈비찜 재료: 소고기 갈비찜용 2.5kg, 무 1/2개, 대파 1개, 양파 1개, 당근 1개, 통마늘 5개, 다진마늘 1큰술, 생강 1개, 다진생강 1큰술(또는 생강청 1큰술), 표고버섯 4개, ..
2023. 9. 29.
16. 한국의 맛있는 음식 열여섯 번째 - '해물파전'(Haemul Pajeon = Korean seafood and green onion pancake)
'해물파전'은 묽게 반죽한 부침가루에 다양한 해산물과 쪽파를 넣어 만든 고소한 전(부침)입니다. '전'은 한국의 음식 중에서도 매우 인기 있는 요리인데, 전의 종류는 정말 다양합니다. 해물파전, 김치전, 감자전, 배추전, 부추전, 메밀전, 애호박전 등 정말 다양합니다. 그러나 이번 글에서는 제목과 같이 '해물파전'을 소개하면서 그 요리방법을 알아보도록 하겠습니다. 해물파전은 언제, 어느 때 먹어도 맛이 있지만, 특히 비가 부슬부슬 내리는 날이면 바삭바삭하고 고소한 해물파전에 달짝지근한 막걸리 한 사발을 곁들이면, 그보다 더 좋은 메뉴는 없을 것입니다. 해물파전은 그 자체로도 훌륭한 한끼 식사가 되지만, 때로는 전채 요리나 반찬으로 즐겨 먹기도 합니다. 해물파전 만드는 방법은 획일적이지 않고 정형화된 것도..
2023. 9. 24.
14. 한국의 맛있는 음식 열네 번째 - '소고기 해장국'(Korean Beef Haejangguk = Beef Soup to Relieve Hangover)
1. 해장국의 의의와 종류 해장국은 '숙취를 풀어주는 국' 또는 '숙취를 해소해 주는 국'이라는 뜻입니다. 술을 좋아하는 애주가들이 술 먹은 다음 날 술도 깨고 아픈 속도 풀어주려고 많이 먹는 음식입니다. 술 먹은 다음날 얼큰하고 시원한 국물의 해장국 한 그릇이면 속도 확 풀리고 숙취도 말끔히 없어지는 기분이 듭니다. 해장국은 그 종류도 정말 다양합니다. 소고기해장국, 뼈해장국, 황태해장국, 콩나물해장국, 선지해장국, 우거지해장국, 엉겅퀴해장국, 양평해장국 등 재료의 이름을 딴 해장국이 있는가 하면, 어느 지역의 이름을 딴 해장국도 있습니다. 아래에서는 소고기를 이용한 해장국을 만드는 방법에 대해서 알아보려고 합니다. 2. 소고기 해장국 재료 소고기 양지(국거리용) 300g, 무 중간크기 1/3, 배추 ..
2023. 9. 6.
12. 한국의 맛있는 음식 열두 번째 - '부대찌개'(Budae-Jjigae)
큰 냄비에 육수를 붓고 햄(스팸), 베이컨, 소시지, 통조림 콩, 김치, 두부, 양파, 대파, 라면사리 등을 넣어 팔팔 끓여 먹는 찌개를 ‘부대찌개’(Budae-Jjigae)라고 합니다. '부대찌개'는 한국전쟁(1950.6.25. 발발) 이후 생겨난 한국 요리입니다. 부대찌개는 매우 슬프면서도 흥미로운 역사를 가지고 있는데, 전쟁으로 먹을 것이 부족한 상황에서 미군부대로부터 흘러나온 식재료와 한국의 김치, 고추장, 고춧가루 등이 만나서 만들어진 요리입니다. 미군부대 식재료와 한국 식재료의 조합이라는 독특한 재료 조합으로 탄생하였으나, 훌륭한 맛으로 인하여 현재는 한국 사람들로부터 많은 사랑을 받고 있는 인기 있는 요리입니다. 요리의 이름인 ‘부대찌개’에서 알 수 있듯이 ‘부대’는 군인들이 있는 부대(군대..
2023. 7. 9.
