반응형 순두부찌개요리1 13. 한국의 맛있는 음식 열세 번째 - '순두부찌개'(Sundubu-Jjigae) 오늘은 순두부로 찌개를 만드는 ‘순두부찌개’를 소개하겠습니다. 두부는 콩을 갈아서 만든 음식으로 단백질이 풍부한 데다 칼로리가 높지 않아 다이어트에도 좋으며 여러 요리에 두루 쓰입니다. 시중의 마트 진열대를 보면 모두부, 순두부, 연두부가 나란히 자리하고 있습니다. 순두부와 연두부는 둘 다 말랑말랑하고 부드러운 푸딩 같은 식감이지만, 이름도 다르고 가격도 다릅니다. 우리가 흔히 먹는 두부(모두부)는 곱게 간 콩물에 응고제를 넣은 후 누름돌로 눌러서 수분이 많이 빠져나가 식감이 단단한 편입니다. 모두부는 찌개용과 부침용으로 구분되는데, 찌개용 두부가 식감이 부드럽고 부침용은 더 오래 압착해 더 단단하고 잘 부서지지 않습니다. 순두부는 콩물에 응고제를 넣은 후 저으면서 몽글몽글하게 응고된 덩어리입니다. 강릉.. 2023. 8. 7. 이전 1 다음 반응형
